Una de las tendencias gastronómicas más destacadas en los últimos años es el café de especialidad, que comenzó a popularizarse hace más de una década en los distritos centrales y turísticos de Barcelona y Madrid. Desde entonces, tanto los tostadores dedicados a su elaboración como los establecimientos que lo sirven han experimentado un crecimiento constante, extendiéndose a las áreas periféricas y ciudades más pequeñas, e incluso llegando a pueblos con menos de 200 habitantes.
4INFORMACIÓN OBLIGATORIA EN UN PAQUETE DE CAFÉ DE ESPECIALIDAD
Un paquete de café de especialidad debe incluir la siguiente información en la etiqueta o envase:
- Origen: país y región donde se cultivó el café.
- Productor, finca, cooperativa o agricultor responsable de producir el café.
- Variedad del grano: sub-variedad de café arábica, especificando si es un café de variedad única o una mezcla.
- Altura a la que se cultivaron los granos, ya que la altitud puede afectar el perfil de sabor del café.
- Proceso de beneficio: método utilizado para procesar los granos de café después de la cosecha, como lavado, natural o honey.
- Notas de tueste: descripción de los sabores y aromas característicos del café después de ser tostado, que pueden incluir notas frutales, florales, chocolatosas, entre otras.
- Fecha de tueste: indicación de la fecha en que se tostaron los granos, lo que permite a los consumidores saber cuán fresco es el café.
