La borraja con almejas es un plato tradicional en la cocina española, especialmente valorado en regiones como Aragón y Navarra, donde la borraja es un ingrediente popular y muy apreciado.
Este plato combina la textura suave y el sabor ligeramente dulce de la borraja con el gusto marino de las almejas, resultando en una receta equilibrada y deliciosa. A continuación, se detalla cómo preparar este exquisito plato.
2PREPARACIÓN DE LAS ALMEJAS
Las almejas deben limpiarse cuidadosamente para eliminar cualquier resto de arena. Para ello, es recomendable dejarlas en agua salada durante un par de horas antes de cocinarlas. Después, se escurren y se reservan.
En una cazuela amplia, añade un chorro de aceite de oliva y los dientes de ajo picados. Cuando el ajo empiece a dorarse, agrega las almejas y sube el fuego para que se abran con el calor. Vierte el vaso de vino blanco y deja que se cocinen hasta que todas las almejas se hayan abierto.
