En el panorama gastronómico contemporáneo, donde la globalización permite un cruce de sabores y tradiciones como nunca antes se había visto, emerge con fuerza la voz del chef Eugeni de Diego, quien nos invita a un viaje culinario a través de su última obra, «Cocina como la mamma». Publicado por Planeta Gastro, este libro es una oda a la cocina italiana, que trasciende las fronteras para instalarse en nuestras cocinas domésticas. Diego, conocido por su labor en Bar Lombo y como propietario de A pluma, desgrana las recetas italianas de su preferencia, aquellas que, por su simplicidad y sabor, prometen conquistar a cualquier paladar.
Con una meticulosa selección de platos, desde los tradicionales espaguetis ‘alla vongole’ hasta una versión personalizada del ‘vitello tonnato’, pasando por el imprescindible tiramisú, Diego se propone demostrar que la autenticidad y la innovación pueden ir de la mano en la cocina. Este libro no solo busca ser una guía para el aficionado, sino también un puente entre las generaciones, manteniendo vivas las tradiciones culinarias italianas a la vez que se adaptan a los gustos y necesidades contemporáneos.
2LA DULZURA DEL FINAL DE LA MANO DEL CHEF: EL ARTE DEL TIRAMISÚ
Aunque el libro se centra en una variedad de recetas, el tiramisú merece una mención especial como el broche de oro de cualquier menú italiano que se precie. Este postre, emblemático de la gastronomía transalpina, simboliza la combinación perfecta de sabor y textura. Aunque Eugeni de Diego no detalla la receta en este fragmento, es evidente que, al igual que con los otros platos, su aproximación al tiramisú buscaría respetar la esencia del original, a la vez que incorporaría su toque personal.
«Cocina como la mamma» de Eugeni de Diego se erige como un puente entre culturas, una invitación a explorar la riqueza de la cocina italiana desde nuestra propia cocina. Las recetas seleccionadas, más allá de ser meras instrucciones, se convierten en narrativas que nos hablan de tradición, innovación y, sobre todo, de pasión por la gastronomía. Este libro no es solo para aquellos con habilidades culinarias avanzadas, sino para cualquier persona que desee descubrir los secretos de la cocina italiana y llevar a su mesa un pedazo de Italia. Eugeni de Diego nos demuestra que, con los ingredientes correctos y un poco de dedicación, cocinar como la mamma es posible para todos.
