Mona de Pascua, un postre tradicional de Semana Santa, es muy apreciado en nuestro país y se encuentra ampliamente extendido por toda España, aunque tiene sus raíces en la comunidad valenciana y Murcia. Consiste en un bizcocho adornado con un huevo encima, cuya colocación tiene un significado particular que explicaremos más adelante.
Este dulce, que recuerda al Roscón de Reyes por su uso de agua de azahar, obtiene su distintivo aroma y sabor al destilar la flor de azahar del naranjo. Este ingrediente es común en diversos postres españoles, como el Roscón de Reyes, la Corona de la Almudena, el bollo suizo y, por supuesto, en la receta de la Mona de Pascua.
6SEGUIMOS CON LA MEZCLA
Agrega la ralladura de una naranja para dar sabor y aroma a la masa. Incorpora 200 gramos de azúcar blanco y 4 gramos de sal para dar dulzor y equilibrar los sabores. Desmenuza 12 gramos de levadura fresca y añádela a la mezcla para ayudar a la fermentación de la masa.
A continuación, añade gradualmente los 400 gramos de harina de fuerza a la mezcla, amasando con cuidado hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su volumen.
