En la rica y variada gastronomía española, hay ciertos platos que, por su sencillez y su historia, se han ganado un lugar de honor en las mesas de nuestras casas. Uno de estos emblemas culinarios es, sin duda alguna, el humilde pero incomparable plato de lentejas con jamón.
Es un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional puede ofrecernos sabores que, a pesar del paso del tiempo, siguen siendo imprescindibles. Y es que, ¿quién puede resistirse a esa combinación de legumbres y cerdo que rezuma tradición, sabor y nutrición?
2UN FESTÍN PARA LOS SENTIDOS: CÓMO ALCANZAR LA PERFECCIÓN DE LAS LENTEJAS CON JAMÓN
Lograr un guiso de lentejas con jamón que rinda tributo a su legado tradicional y deleite los sentidos es un arte que comienza con la selección de los ingredientes de calidad. La variedad de la lenteja puede variar, algunas preferirán la pardina por su textura mantecosa, otras se inclinarán por la verde de La Bañeza por su sabor suave, pero el jamón ibérico es intransigente para muchos.
El proceso de cocción es igualmente crucial. La lenteja debe ablandarse lentamente, a fuego bajo, permitiendo que los sabores de los ingredientes se fundan entre sí creando un caldo robusto y enriquecedor. La adición de verduras como cebolla, zanahoria y ajo no solo suma capas de gusto, sino que también aporta nutrientes adicionales al plato.
El punto de magia final se concede a través de las especias y hierbas aromáticas. El pimentón es un clásico que no suele faltar, al igual que el laurel. Pero no hay que olvidarse del toque personal que cada cocinero puede aportar, desde el comino hasta el vinagre de Jerez, cada uno decide cómo realzar los matices del jamón.
El resultado no solo es un plato completísimo desde el punto de vista nutritivo, con un equilibrio ideal de proteínas, carbohidratos y grasas, sino también una experiencia gustativa que habla del legado de nuestros antepasados. Las lentejas con jamón son un homenaje a la simplicidad y la riqueza de la cocina casera española que sigue conquistando paladares en cada cucharada.
