Los mejillones tigre son un clásico de la gastronomía española, un plato que evoca recuerdos de comidas familiares y sabores de antaño. Esta receta, pasada de generación en generación, se ha mantenido como un tesoro culinario, mezclando la frescura del mar con especias y rebozado crujiente. A menudo, se sirven como aperitivo en reuniones y fiestas, siendo un verdadero deleite para el paladar.
La base de los mejillones tigre es, por supuesto, el mejillón. Este molusco, muy presente en las costas españolas, no solo aporta un sabor único sino también beneficios nutricionales. Los mejillones son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, convirtiéndolos en una opción saludable. La receta de la abuela, que hoy exploramos, destaca por su capacidad de realzar estos sabores naturales con una mezcla perfecta de especias y una técnica de rebozado que garantiza una textura crujiente y tentadora.
3ELABORACIÓN DEL RELLENO
Para la bechamel, se derrite la mantequilla en una sartén y se añade la harina, cocinándola brevemente para quitar el sabor a crudo. Luego, poco a poco, se incorpora la leche caliente y el caldo de mejillones, removiendo constantemente para evitar grumos. Una vez que la mezcla espese, se añaden la cebolla, el ajo, el perejil y las especias, ajustando el punto de sal y pimienta. La clave está en conseguir una textura cremosa pero firme.
Tras enfriar la bechamel, se procede a rellenar los mejillones. Esta tarea requiere delicadeza para evitar romper los moluscos. El relleno debe ser generoso, pero sin exceder, para que, al cerrar, la mezcla no se salga.
