Los mejillones tigre son un clásico de la gastronomía española, un plato que evoca recuerdos de comidas familiares y sabores de antaño. Esta receta, pasada de generación en generación, se ha mantenido como un tesoro culinario, mezclando la frescura del mar con especias y rebozado crujiente. A menudo, se sirven como aperitivo en reuniones y fiestas, siendo un verdadero deleite para el paladar.
La base de los mejillones tigre es, por supuesto, el mejillón. Este molusco, muy presente en las costas españolas, no solo aporta un sabor único sino también beneficios nutricionales. Los mejillones son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, convirtiéndolos en una opción saludable. La receta de la abuela, que hoy exploramos, destaca por su capacidad de realzar estos sabores naturales con una mezcla perfecta de especias y una técnica de rebozado que garantiza una textura crujiente y tentadora.
2PREPARACIÓN DE LOS MEJILLONES
El primer paso es limpiar bien los mejillones, retirando las barbas y raspando las conchas. Luego se cocinan al vapor hasta que se abran, reservando el caldo que sueltan. Este caldo es un ingrediente secreto, ya que se utiliza para dar más sabor a la bechamel. Es importante desechar los mejillones que no se abran durante la cocción, ya que pueden no ser aptos para el consumo.
Una vez abiertos, se retira una de las conchas y se coloca el mejillón en la otra. Es en este momento donde la destreza y paciencia son clave. Se debe colocar suficiente relleno sobre cada mejillón, asegurándose de que quede bien cubierto pero sin desbordar. Este paso es crucial para que, al freírlos, mantengan su forma y el relleno no se escape.
