En el ámbito de la gastronomía, pocas cosas son capaces de transformar un plato de lo rutinario a lo sublime como los condimentos adecuados. Hoy vamos a adentrarnos en las bondades de dos ingredientes clásicos que, al fusionarse, crean un elixir capaz de despertar los sentidos: el aceite de ajo y perejil.
Este preparado es mucho más que un simple añadido; se trata de un toque de distinción que puede marcar la diferencia en la mesa. Veamos cómo este dúo puede engrandecer nuestros menús diarios, desde una perspectiva culinaria y nutricional.
4DEL CAMPO A LA MESA: LA IMPORTANCIA DEL ORIGEN
Cuando hablamos de ingredientes tan esenciales como el ajo y el perejil, el origen de cada uno adquiere gran relevancia. Obtener estos productos de la tierra, cuidados con prácticas sostenibles y recolectados en su punto óptimo de maduración, garantiza no solo un sabor intenso, sino también la conservación de sus propiedades beneficiosas. En este sentido, el movimiento slow food ha puesto en valor la procedencia local y el comercio justo, impregnando al aceite de ajo y perejil con la esencia misma del terroir.
La elección de la variedad de ajo puede variar el perfil final del aceite; por ejemplo, el ajo morado de Las Pedroñeras ofrece un sabor fuerte y ligeramente picante, mientras que otras variedades aportan matices más suaves. Con el perejil, sucede algo similar; el de hoja plana suele tener un gusto más pronunciado en comparación con el de hoja rizada, que es más suave y con una presencia más decorativa.
Es, además, una oportunidad para apoyar a los productores locales, quienes con su labor preservan la biodiversidad y las tradiciones agrícolas. Un aceite de ajo y perejil con denominación de origen no es solo una botella en la alacena, sino un viaje al corazón de las tierras que lo vieron nacer.
