En España, Semana Santa y Cuaresma son sinónimos de tradición, tanto en lo espiritual como en lo culinario. La gastronomía se muestra como un reflejo de la cultura de un país, y durante estas fechas los fogones españoles se llenan de propuestas auténticas que, enriquecen el paladar con recetas que han pasado de generación en generación.
En este reportaje especial, desvelaremos tres exquisitas propuestas gastronómicas que lograrán que vivamos estas fechas con auténtico sabor. Platos que nos hablan de historia, ingredientes de cuaresma y manjares que se convierten en un homenaje a la mesa durante estos días de recogimiento.
5ARTESANÍA CONFITERA: DULZURAS CON DEVOCIÓN
No podemos hablar de Semana Santa sin mencionar la repostería artesanal, que se viste de gala para ofrecernos auténticas joyas de la gastronomía. Las torrijas, por ejemplo, se reinventan cada año, y en esta ocasión, hallamos una versión que eleva este humilde postre a la categoría de manjar. Se trata de torrijas caramelizadas, empapadas en leche aromatizada y servidas con una fina capa de azúcar quemada, al estilo crème brûlée.
Los amantes de los sabores intensos y especiados encontrarán en las monas de Pascua un refugio de gusto. Si bien sus orígenes son humildes, hoy día podemos encontrar monas elaboradas con ingredientes premium como el chocolate de alta calidad, frutas confitadas y especias exóticas que brindan un viaje de sabores sin salir de la península.
En cuanto a los pestiños, esta sencilla pero deliciosa propuesta andaluza ofrece una crujiente experiencia con un toque de anís y miel que se hace irresistible en estas fechas. Este año, se aprecia una tendencia hacia los pestiños ligeramente glaseados, lo cual les confiere un acabado más sofisticado y una textura que juega entre lo tierno y lo crujiente.
