El guiso de pollo es un plato reconfortante y delicioso que se disfruta en muchas culturas de todo el mundo. Desde su origen humilde hasta convertirse en un clásico de la gastronomía familiar, el guiso de pollo ha evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose a los ingredientes y técnicas culinarias de cada región. En este artículo, exploraremos los orígenes e historia del guiso de pollo, proporcionaremos una receta paso a paso para prepararlo en casa, discutiremos algunas variaciones populares, sugeriremos maridajes y acompañamientos, y reflexionaremos sobre por qué este plato sigue siendo tan querido en la actualidad.
2Receta paso a paso de guiso de pollo tradicional
A continuación, te presento una receta básica y deliciosa para preparar un guiso de pollo tradicional:
Ingredientes:
- 1 pollo entero cortado en trozos, o muslos y pechugas de pollo deshuesadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco seco (opcional)
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina (opcional, para espesar)
Instrucciones:
- En una olla grande o una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén bien dorados. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
- En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Regresa el pollo dorado a la olla y vierte el caldo de pollo y el vino blanco (si estás usando). Añade los tomates triturados, el romero y el tomillo. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
- Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
- Si deseas espesar el guiso, puedes hacer una pasta con la harina y un poco de agua y agregarla a la olla durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Una vez que el pollo esté cocido y el guiso haya espesado, retira las ramitas de romero y tomillo. Sirve el guiso caliente, acompañado de arroz, puré de papas o pan crujiente.
