El revuelto de ajetes con gambas es un plato clásico de la cocina mediterránea que combina la frescura y delicadeza de los ajetes con el sabor intenso y la textura jugosa de las gambas. Su preparación sencilla y su delicioso resultado lo convierten en una opción popular tanto para ocasiones especiales como para una comida rápida y reconfortante en casa. En este artículo, exploraremos los orígenes, la historia, la receta paso a paso, las variaciones, el maridaje y los acompañamientos de este exquisito plato.
2Receta de revuelto de ajetes con gambas
A continuación, presentamos una receta paso a paso para preparar un delicioso revuelto de ajetes con gambas:
Ingredientes:
- 200g de gambas peladas
- 1 manojo de ajetes (aproximadamente 200g)
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Lava y corta los ajetes en trozos pequeños, separando la parte blanca de la verde.
- Pela y pica finamente los dientes de ajo.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los ajos picados y saltea durante unos minutos hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade las gambas peladas a la sartén y cocina hasta que estén rosadas y cocidas por completo. Retira las gambas de la sartén y resérvalas.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y añade los ajetes, comenzando con la parte blanca y luego añadiendo la parte verde. Saltea durante unos minutos hasta que los ajetes estén tiernos pero aún crujientes.
- Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cuando los ajetes estén listos, vierte los huevos batidos sobre ellos en la sartén. Remueve suavemente con una espátula, cocinando hasta que los huevos estén casi cuajados pero aún ligeramente cremosos.
- Agrega las gambas cocidas al revuelto de ajetes y huevos, mezclando todo cuidadosamente.
- Retira la sartén del fuego y sirve el revuelto de ajetes con gambas caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas.
