Desde los aromas que desprenden los pimientos al cocinarse hasta la sencillez de su preparación, la peperonata con huevos es un plato típico de la cocina italiana que se ha ganado un lugar en las mesas de todo el mundo. Hoy, os traigo una receta que combina la tradición y el sabor para crear un manjar en poco tiempo, perfecto para cualquier momento del día. La peperonata, una mezcla de pimientos de varios colores, resulta no sólo visualmente atractiva, sino también rica en nutrientes.
Y si le sumamos la proteína de los huevos, obtenemos un plato completo y equilibrado. Pero lo mejor es que podemos elaborar esta delicia en pocos minutos, lo que la hace ideal para esos días en que el tiempo apremia pero no queremos renunciar al buen comer.
1LOS SECRETOS DE LA PEPERONATA
La clave de una buena peperonata reside en la calidad de sus ingredientes y en el punto de cocción de los pimientos. Para empezar, selecciona pimientos frescos y firmes, de preferencia de varios colores como rojo, verde y amarillo para darle más alegría al plato. Lávalos bien y córtalos en tiras o trozos de tamaño medio, ni muy grandes ni muy pequeños, para que se cocinen de manera uniforme y mantengan su textura.
La cebolla es otro ingrediente esencial en esta receta; su dulzor natural complementa a la perfección el sabor ligeramente amargo de los pimientos. Debes picarla fina para que se caramelice rápidamente y libere todos sus jugos durante la cocción. En cuanto al ajo, una o dos dientes bastan para aportar ese toque picante y aromático tan característico de la cocina mediterránea.
Un buen aceite de oliva virgen extra es el medio de cocción ideal; no escatimes en su calidad ya que es parte fundamental del sabor final del plato. Y para darle un último toque de magia, unas hojas de albahaca fresca o un poco de orégano seco pueden marcar la diferencia.
