Las ensaladas de arroz son una opción muy completa y versátil. Por un lado, el arroz aporta carbohidratos que proporcionan energía, y al combinarlo con proteínas como el atún o el pollo, se convierte en un plato único nutritivo. Además, se pueden añadir otros ingredientes como verduras, legumbres o frutas para aumentar su valor nutricional y sabor.
Aunque comúnmente se consumen frías, también son deliciosas templadas. Esto significa que puedes disfrutarlas recién preparadas o incluso recalentarlas más tarde.
8ENSALADA MARINERA DE ARROZ
Las conservas son una excelente adición a la despensa, siempre y cuando elijamos las de mayor calidad y las más saludables. Para esta receta, simplemente cocinamos el arroz, preferiblemente de variedad larga y aromática, lo combinamos con los demás ingredientes y lo enfriamos o lo servimos a temperatura ambiente.
Ingredientes para dos personas:
- 150 g de arroz largo tipo basmati
- 1 lata de mejillones en escabeche o al natural
- 1 lata de berberechos al natural
- 4-5 anchoas
- 140 g de maíz cocido
- 1 zanahoria grande
- 1 guindilla o chile fresco
- 100 g de gambas o langostinos cocidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre
- 1/2 limón
- Eneldo o perejil
- Pimienta negra y sal
