Las ensaladas de arroz son una opción muy completa y versátil. Por un lado, el arroz aporta carbohidratos que proporcionan energía, y al combinarlo con proteínas como el atún o el pollo, se convierte en un plato único nutritivo. Además, se pueden añadir otros ingredientes como verduras, legumbres o frutas para aumentar su valor nutricional y sabor.
Aunque comúnmente se consumen frías, también son deliciosas templadas. Esto significa que puedes disfrutarlas recién preparadas o incluso recalentarlas más tarde.
5PREPARACIÓN
Para elaborar la ensalada, primero cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente se cuece en abundante agua hirviendo con sal durante unos 18-20 minutos. Una vez listo, lo escurrimos y enjuagamos con agua fría, luego lo escurrimos bien nuevamente. Si la salsa pesto es muy espesa, la diluimos con un poco de agua o aceite de oliva.
Una vez que el arroz esté enfriado, lo mezclamos con el pesto y la cebolleta picada fina, añadiendo un toque de pimienta negra. Cortamos el pulpo en rodajas o tacos medianos y lo mezclamos con zumo de limón.
En un plato, colocamos una cama de arroz con pesto y distribuimos el pulpo por encima. Decoramos con unas cucharaditas de sucedáneo de caviar y preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra y vinagre, para aliñar la ensalada.
