Las ensaladas de arroz son una opción muy completa y versátil. Por un lado, el arroz aporta carbohidratos que proporcionan energía, y al combinarlo con proteínas como el atún o el pollo, se convierte en un plato único nutritivo. Además, se pueden añadir otros ingredientes como verduras, legumbres o frutas para aumentar su valor nutricional y sabor.
Aunque comúnmente se consumen frías, también son deliciosas templadas. Esto significa que puedes disfrutarlas recién preparadas o incluso recalentarlas más tarde.
3PREPARACIÓN
Para preparar el poké, primero limpiamos el lomo de salmón, retirando las espinas y la piel, y lo cortamos en dados. Luego, lo marinamos durante 15 minutos en una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre fresco rallado. Es importante refrigerarlo mientras tanto para mantenerlo fresco. Mientras se marina el salmón, cocemos el arroz de sushi en agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Después, mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y lo calentamos en el microondas para disolver el azúcar. Agregamos esta mezcla al arroz y lo enfriamos abanicándolo mientras lo removemos para separar los granos.
Para montar el poké, cortamos el aguacate en láminas, los tomates cherry por la mitad, el pepino en finas rodajas y la cebolla en juliana. Dividimos el arroz en dos cuencos hondos y lo distribuimos en la base. Luego, colocamos el salmón marinado sobre el arroz y decoramos con las láminas de aguacate, los tomates cherry, el pepino y la cebolla. Finalmente, añadimos los anacardos y las semillas de chía por encima. Para darle un toque final, regamos el poké con un poco de zumo de lima y lo servimos de inmediato. ¡Listo para disfrutar!
