El risotto de calabaza y queso es un plato reconfortante y delicioso que combina la suavidad y dulzura de la calabaza con la cremosidad y el sabor rico del queso. En este artículo, exploraremos los orígenes, la historia, una receta paso a paso, variaciones, distintos rellenos, maridajes y acompañamientos para que puedas disfrutar al máximo de esta exquisita preparación.
4Preparación:
- En una olla grande, calienta el caldo de verduras a fuego medio-bajo y mantenlo caliente mientras cocinas el risotto.
- En otra olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el arroz arborio a la olla y revuelve para cubrirlo bien con la mantequilla y los aromáticos. Cocina por unos minutos hasta que los granos de arroz estén translúcidos.
- Agrega el vino blanco al arroz y cocina hasta que se haya absorbido completamente.
- Agrega los cubos de calabaza al arroz y revuelve para incorporar.
- Comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, al arroz, revolviendo constantemente y esperando a que se absorba antes de agregar más caldo. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido y tenga una textura cremosa pero aún firme al morder, esto tomará aproximadamente 18-20 minutos.
- Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y agrega el queso parmesano rallado. Revuelve hasta que el queso se haya derretido y se haya incorporado completamente al risotto.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para decorar.
