El cabello de ángel, apodado también como dulce de cidra, es una auténtica delicia española que ha conquistado los paladares más exigentes a lo largo de los años. Este dulce tradicional se elabora a partir de la calabaza de cidra, una variedad especial que destaca por su interior filamentoso y su dulzura natural.
9Llega el momento de la cocción
Colocaremos los trozos de calabaza en una olla grande y los cubriremos con agua. Coceremos a fuego bajo, tapando la olla, durante al menos una hora, o hasta que la pulpa esté tierna y fácil de deshacer. Es importante tener paciencia durante este proceso, ya que la cocción lenta permitirá que la calabaza se cocine de manera uniforme y conserve su sabor y textura.
Una vez que la calabaza esté cocida, la sacaremos de la olla y la dejaremos atemperar. En este momento, será el momento perfecto para retirar las semillas. A pesar de que se quitan con facilidad, debemos tener cuidado, ya que algunas semillas pequeñas pueden confundirse con la pulpa debido a su color similar.
