El cabello de ángel, apodado también como dulce de cidra, es una auténtica delicia española que ha conquistado los paladares más exigentes a lo largo de los años. Este dulce tradicional se elabora a partir de la calabaza de cidra, una variedad especial que destaca por su interior filamentoso y su dulzura natural.
11Llega el momento de unir los ingredientes
El proceso de elaboración comienza colocando la pulpa de calabaza y el azúcar en una olla grande, donde también añadiremos un palito de canela y medio limón. Tapamos la olla y la llevamos a ebullición, permitiendo que los sabores se fusionen y adquieran ese punto de sabor tan rico que aportan la canela y el limón.
Es importante destacar que, si preferimos una versión más suave, podemos prescindir de los aromas, aunque recomendamos no hacerlo, ya que le brindan un toque característico al cabello de ángel. Una vez que hemos mezclado los ingredientes, dejamos cocer a fuego bajo durante al menos 90 minutos, o hasta que la preparación adquiera un color ámbar distintivo y las hebras de calabaza se vuelvan translúcidas.
