El gazpacho manchego es un plato emblemático de la cocina española que ha conquistado paladares con su sabor reconfortante y su rico aroma. Aunque su nombre puede llevar a confusión con el gazpacho andaluz, una sopa fría a base de tomate, pepino y pimiento, el gazpacho manchego es un guiso tradicional originario de la región de La Mancha que combina carne, verduras y pan para crear un plato sustancioso y delicioso. En este extenso texto, exploraremos los orígenes, la historia, una receta paso a paso, variaciones, maridaje y acompañamientos del Gazpacho Manchego.
4Preparación:
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la carne y el jamón serrano y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados.
- Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén tiernos y dorados.
- Incorpora los tomates picados, los pimientos, los champiñones, los guisantes y las judías verdes, y cocina durante unos minutos más.
- Añade el pan duro y el caldo de pollo o de carne, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar el gazpacho a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté cocida.
- Rectifica la sazón si es necesario y sirve el gazpacho caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
