Receta de gazpacho manchego: una alternativa más potente al plato andaluz

El gazpacho manchego es un plato emblemático de la cocina española que ha conquistado paladares con su sabor reconfortante y su rico aroma. Aunque su nombre puede llevar a confusión con el gazpacho andaluz, una sopa fría a base de tomate, pepino y pimiento, el gazpacho manchego es un guiso tradicional originario de la región de La Mancha que combina carne, verduras y pan para crear un plato sustancioso y delicioso. En este extenso texto, exploraremos los orígenes, la historia, una receta paso a paso, variaciones, maridaje y acompañamientos del Gazpacho Manchego.

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Ingredientes para el gazpacho manchego (para 4 personas):

  • 300 gramos de carne de pollo, conejo o cordero, cortada en trozos
  • 200 gramos de jamón serrano, cortado en trozos
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates maduros, pelados y picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 200 gramos de champiñones, cortados en láminas
  • 100 gramos de guisantes
  • 100 gramos de judías verdes, cortadas en trozos
  • 100 gramos de pan duro, cortado en trozos
  • 1 litro de caldo de pollo o de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar