El gazpacho manchego es un plato emblemático de la cocina española que ha conquistado paladares con su sabor reconfortante y su rico aroma. Aunque su nombre puede llevar a confusión con el gazpacho andaluz, una sopa fría a base de tomate, pepino y pimiento, el gazpacho manchego es un guiso tradicional originario de la región de La Mancha que combina carne, verduras y pan para crear un plato sustancioso y delicioso. En este extenso texto, exploraremos los orígenes, la historia, una receta paso a paso, variaciones, maridaje y acompañamientos del Gazpacho Manchego.
3Ingredientes para el gazpacho manchego (para 4 personas):
- 300 gramos de carne de pollo, conejo o cordero, cortada en trozos
- 200 gramos de jamón serrano, cortado en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 200 gramos de champiñones, cortados en láminas
- 100 gramos de guisantes
- 100 gramos de judías verdes, cortadas en trozos
- 100 gramos de pan duro, cortado en trozos
- 1 litro de caldo de pollo o de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
