El rabo de ternera es un plato tradicional y exquisito que ha deleitado los paladares durante años. En este texto, te invito a explorar los orígenes y la historia de este manjar, a descubrir una receta paso a paso para prepararlo en casa, a conocer variaciones creativas, a aprender sobre maridajes adecuados y a descubrir acompañamientos que realcen su sabor.
2Preparando un Delicioso Rabo de Ternera en Casa
Ahora, te presento una receta paso a paso para preparar un exquisito rabo de ternera en casa:
Ingredientes:
- 1,5 kg de rabo de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, en rodajas
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 2 tomates, picados
- 1 taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 160°C.
- Salpimienta el rabo por todos lados.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega el rabo y dóralo por todos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Retira el rabo de la cazuela y reserva.
- En la misma cazuela, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los tomates picados y cocina por otros 2 minutos.
- Vierte el vino tinto en la cazuela y lleva a ebullición. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad, raspando los trozos dorados del fondo de la cazuela.
- Devuelve el rabo a la cazuela y agrega el caldo de carne y las hojas de laurel.
- Cubre la cazuela con una tapa resistente al horno y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 3 horas, o hasta que el rabo de ternera esté tierno y se separe fácilmente del hueso.
- Una vez que el rabo esté cocido, retira la cazuela del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
- Sirve el rabo de ternera caliente, espolvoreado con perejil fresco picado como adorno.
