La empanada gallega es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, con raíces profundas en la región de Galicia. En este texto, te invito a explorar los orígenes, la historia, una receta paso a paso, las variaciones posibles, el maridaje ideal y los acompañamientos perfectos para disfrutar de esta deliciosa especialidad gallega.
2Receta de la empanada gallega auténtica
A continuación, te presento una receta paso a paso para preparar una empanada gallega auténtica que te transportará a los sabores y aromas de Galicia:
Ingredientes para la masa:
- 500 gramos de harina de trigo
- 150 ml de agua
- 150 ml de aceite de oliva
- Sal
Ingredientes para el relleno:
- 500 gramos de carne de ternera o cerdo, cortada en trozos pequeños
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 pimientos verdes, picados
- 2 pimientos rojos, picados
- 2 tomates maduros, picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón dulce
- Aceitunas verdes sin hueso (opcional)
- Huevo batido para pintar la masa
Instrucciones:
- Preparación de la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega el agua y el aceite de oliva poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 30 minutos.
- Preparación del relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada. Añade los tomates picados y sazona con sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. Cocina a fuego lento durante unos minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
- Montaje de la empanada: Divide la masa en dos partes y estira una de las mitades con un rodillo sobre una superficie enharinada, formando un círculo del tamaño deseado. Coloca la masa estirada sobre un molde para empanadas previamente engrasado y enharinado, dejando que sobresalga por los bordes. Vierte el relleno sobre la masa extendida y distribúyelo de manera uniforme. Si lo deseas, puedes agregar aceitunas verdes sin hueso sobre el relleno.
- Cierre de la empanada: Estira la otra mitad de la masa con un rodillo y colócala sobre el relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o usando un tenedor. Haz unos pequeños cortes en la parte superior de la empanada para permitir que escape el vapor durante el horneado. Pinta la superficie con huevo batido para darle un bonito acabado dorado.
- Horneado: Precalienta el horno a 180°C y hornea la empanada durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
- Servir: Deja que la empanada se enfríe un poco antes de cortarla en porciones y servirla. Puede disfrutarse caliente, tibia o fría, según tu preferencia.
