En la vasta y rica gastronomía española, el conejo al ajillo se erige como una opción suculenta que jamás pasa desapercibida. Sin embargo, en esta ocasión nos aventuramos a traer la tradición a la modernidad, utilizando la Thermomix, un aliado en la cocina que simplifica los procesos sin sacrificar el sabor.
Aventurémonos a desentrañar cómo esta herramienta puede transformar un plato típico en una experiencia culinaria asequible y exquisita para el gusto doméstico, con pasos sencillos y un resultado que bien podría hacerle competencia al más avezado de los chefs de taberna. Sin más preámbulos, veamos cómo el conejo, previamente marinado y acompañado de ajos dorados, puede convertirse en una delicia para compartir en cualquier ocasión.
LOS PREPARATIVOS: ANTES DE ENCENDER LA THERMOMIX
Antes de iniciar cualquier elaboración con nuestro robot de cocina, es imprescindible organizar los ingredientes y preparar el conejo. Este paso consiste en cortar la carne en trozos adecuados, que permitirán una cocción uniforme y facilitarán la labor de nuestra Thermomix. La calidad del producto es clave, así que es recomendable seleccionar un conejo de origen confiable para garantizar la frescura y el sabor. A estos trozos, les añadiremos una marinada con hierbas aromáticas, algo de vino blanco y, por supuesto, abundante ajo que caracteriza a este plato. Importante también es reservar un tiempo prudencial para que la carne absorba estos sabores, idealmente dejar reposar unas horas o, si es posible, toda la noche en refrigeración. Mientras esto sucede, podemos preparar los ajos que se dorarán y cortarlos finamente, para asegurar que su sabor se impregne en cada bocado del conejo.
LA MAGIA EN LA THERMOMIX: EL PROCESO DE COCCIÓN
Una vez que la carne está marinada y los ajos listos, es hora de encender nuestra Thermomix y empezar la magia. El primer paso es programar la temperatura y tiempo adecuados para dorar los ajos, que es la base de este plato. Se recomienda empezar por el modo Varoma para asegurarse de que estos alcancen el punto perfecto de cocción sin quemarse. Luego, introducimos los trozos de conejo y programamos el giro a la izquierda, con función de giro inverso si es necesario, para evitar que la carne se deshaga al mezclarse con los ajos y los jugos de la marinada. La Thermomix no solo nos permite controlar con precisión estas etapas sino que también libera nuestras manos, a diferencia de la cocción tradicional en la que estamos atados al fogón.
Para culminar nuestro festín gastronómico, la presentación es tan crucial como la cocción. Al terminar, el conejo debe quedar dorado y en su punto justo de sal, el cual habremos ajustado durante la cocción. Prueba de ello es un ligero crustado dorado en la parte exterior, mientras que el interior se muestra jugoso y lleno de sabor. Es tradición acompañar este plato con unas patatas panaderas o arroz blanco, que sirven de lecho y complemento a la carne, y así se logra un balance perfecto en cada bocado. Aunque no hay reglas estrictas en el maridaje, un vino tinto joven o incluso un blanco de cuerpo ayudan a resaltar las sutilezas del ajo y de la carne de conejo, creando una experiencia completa que deleitará a nuestros comensales.
En esta danza de sabores antiguos y nuevas tecnologías, la Thermomix consigue un papel estelar, permitiéndonos redescubrir la cocina tradicional con una facilidad y comodidad que se adapta a los tiempos modernos. El conejo al ajillo, reinventado en este robot de cocina, invita a los aventureros culinarios a explorar horizontes gastronómicos, siempre con ese toque hogareño y reconfortante que nos hace volver a las raíces de nuestra cultura gastronómica. Con estos simples pasos, hemos logrado que una receta centenaria circule todavía con vigor en las cocinas contemporáneas, y que tu y tus seres queridos puedan disfrutar de un plato para chuparse los dedos en cualquier momento.
BENEFICIOS Y NUTRIENTES: CONEJO, UNA CARNE SALUDABLE
Adentrándonos en las virtudes nutricionales del protagonista de nuestra receta, la carne de conejo, nos encontramos con un alimento rico en proteínas, bajo en grasas y con un aporte calórico moderado, lo que lo convierte en una opción magnífica para quienes vigilan su dieta. Posee vitaminas del grupo B, especialmente B12, imprescindibles para el sistema nervioso y la regeneración celular. Además, es una fuente de minerales como el hierro y el fósforo, claves para mantener huesos fuertes y una buena salud cardíaca. Estas características nutricionales del conejo potencian aún más el valor de nuestra receta al ajillo cuando se elabora con la eficiencia de la Thermomix, que preserva todas estas cualidades en cada paso del cocinado.
Otro aspecto destacado es el bajo contenido de colesterol en la carne de conejo en comparación con otras carnes rojas, algo a considerar para aquellas personas que necesiten controlar sus niveles de lípidos en sangre. Asimismo, el contenido de ácidos grasos poliinsaturados, especialmente omega-3, contribuye a mantener la presión arterial en niveles óptimos y combatir el inflamatorio. Esto convierte al conejo en un aliado idóneo para una alimentación cardiosaludable, sobre todo para aquellos con condiciones preexistentes como la hipertensión.
LAS TÉCNICAS CULINARIAS: SACANDO PARTIDO A LA THERMOMIX
En la cocina, contar con un robot como la Thermomix nos abre un abanico de posibilidades para explorar técnicas que quizás en el método tradicional requerirían más tiempo o pericia. Para nuestra receta, el función de dorado que proporciona la Thermomix es un excelente ejemplo de cómo se puede obtener una textura crujiente en los ajos y en la piel del conejo, mientras que su capacidad para cocinar a temperaturas controladas garantiza una cocción interna perfecta.
Un aspecto que no debe subestimarse es el aprovechamiento de los sabores. La capacidad de la Thermomix para sellar la carne favorece que los jugos internos se concentren, potenciando el gusto del conejo y proporcionando una experiencia sensorial rica. Además, al tener un sistema cerrado, los aromas de los ajos y las hierbas aromáticas se mantienen dentro del recipiente, infundiendo la carne de forma más eficaz que en una cacerola abierta. Esto no solo mejora el sabor, sino que también nos regala un olor inconfundible en nuestra cocina que invita a la degustación.
CONEXIÓN CULTURAL: ORÍGENES Y TRADICIÓN
El conejo al ajillo, más allá de ser un plato, es un trozo de historia culinaria de España. Está arraigado en las tradiciones rurales y forma parte del recetario familiar transmitido de generación en generación, especialmente en las zonas de caza donde el conejo es un recurso gastronómico habitual. Adaptar este plato a la Thermomix no solo es una muestra de innovación, sino también un medio para preservar y facilitar la transmisión de esta joya gastronómica a las generaciones futuras.
A pesar de los avances tecnológicos, es esencial conservar el carácter y la esencia de las recetas tradicionales. Si bien la Thermomix nos ayuda a simplificar y agilizar el proceso, el alma del plato sigue siendo el respeto por los ingredientes y la fidelidad a sus orígenes humildes. En este sentido, mientras que el robot de cocina se encarga de la técnica, el deber del cocinero es seleccionar ingredientes de calidad y seguir los pasos con el cariño que merece un plato con sello de casa.
Incluir el conejo al ajillo en la Thermomix en nuestro recetario no solamente enriquece nuestra mesa, sino que también facilita la incursión en la gastronomía española para aquellos menos versados en la cocina, celebrando la diversidad y riqueza de nuestras recetas que simbolizan la verdadera esencia de nuestro pueblo. Con una historia que se saborea en cada mordida, este plato hace las delicias de los comensales tanto por su sabor, como por todo lo que representa culturalmente. Mantener vivas estas recetas es una manera de honrar nuestras raíces y compartir un legado que, gracias a la modernidad y a herramientas como la Thermomix, continúa vigente y accesible para todos.
