¡Qué ricos son los cocidos en nuestro país! Deleita tu paladar y embárcate en un apasionante viaje gastronómico a través de España, descubriendo la exquisitez de los variados y deliciosos cocidos que este país tiene para ofrecer. Desde el famoso cocido maragato, característico de la región de León, hasta el reconfortante y auténtico cocido montañés en Cantabria, sin olvidar el clásico puchero que ha conquistado los corazones de toda España.
15El cocido lebaniego
El cocido lebaniego es una deliciosa especialidad culinaria que se origina en la hermosa región de Cantabria, en el norte de España. Con una receta única y llena de sabores intensos, este plato se ha convertido en uno de los favoritos de la gastronomía local.
La base de este cocido está compuesta por garbanzos de la variedad de Potes, una localidad conocida por producir los mejores garbanzos de la región. Estos garbanzos se combinan con patatas y berza o repollo, lo que le da un toque fresco y crujiente al plato. Pero eso no es todo, el cocido lebaniego se distingue por su compango de cerdo, que incluye chorizo, morcilla, tocino y hueso de jamón. Estos ingredientes aportan un sabor único y jugoso al cocido, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabores.
Pero el lujo no termina ahí, ya que el cocido lebaniego también incorpora carne de ternera, como la cecina, el hueso de rodilla y el zancarrón. Estos cortes de carne son seleccionados cuidadosamente para garantizar una textura tierna y un sabor inigualable. Y como si fuera poco, el relleno del cocido está hecho a base de masa de miga de pan, huevo, chorizo y perejil, lo que le da un toque extra de sabor y textura.
