El sofrito, pieza angular de este emblemático plato, es más que un simple paso en la preparación; es el corazón palpitante de la paella, infundiéndole profundidad de sabor y carácter distintivo. Esta mezcla cautivadora de verduras y especias, sofreída a fuego lento en aceite de oliva, es lo que define y distingue a una auténtica paella valenciana.
Pero, ¿cómo se elabora un sofrito perfecto? Y ante todo, ¿deberían incluirse el ajo y la cebolla en esta receta tan debatida? Prepárate para desvelar los misterios de este paso crucial con nuestra guía detallada. Te llevaremos de la mano a través del proceso, asegurando que tu paella no solo sea auténtica, sino también inolvidablemente deliciosa.
7¿Incluye la paella valenciana cebolla y ajo en su sofrito?
La inclusión de cebolla y ajo en el sofrito de la paella valenciana es un tema de debate entre sus aficionados. Las opiniones varían ampliamente, con algunos argumentando que estos ingredientes son cruciales para enriquecer el sabor del arroz, mientras que otros afirman que la cebolla puede ablandar demasiado el arroz y que el ajo puede opacar el sutil sabor del azafrán.
Sin embargo, al atenernos a la tradición y a las recomendaciones de los expertos en la materia, se concluye que el sofrito de la auténtica paella valenciana tradicionalmente no contiene ni cebolla ni ajo. Aunque en muchas partes del mundo el sofrito se asocia inmediatamente con estos dos ingredientes, en la receta clásica valenciana se prescinde de ellos para mantener la integridad y el sabor característico del plato.
