El sofrito, pieza angular de este emblemático plato, es más que un simple paso en la preparación; es el corazón palpitante de la paella, infundiéndole profundidad de sabor y carácter distintivo. Esta mezcla cautivadora de verduras y especias, sofreída a fuego lento en aceite de oliva, es lo que define y distingue a una auténtica paella valenciana.
Pero, ¿cómo se elabora un sofrito perfecto? Y ante todo, ¿deberían incluirse el ajo y la cebolla en esta receta tan debatida? Prepárate para desvelar los misterios de este paso crucial con nuestra guía detallada. Te llevaremos de la mano a través del proceso, asegurando que tu paella no solo sea auténtica, sino también inolvidablemente deliciosa.
6Pasos detallados para la elaboración del sofrito
Comenzar descongelando las verduras en la nevera si son congeladas. Corta en trozos las verduras, el pollo y el conejo. Calienta aceite de oliva en la paella y, una vez caliente, añade el pollo y el conejo para dorarlos ligeramente durante unos minutos. Introduce las verduras y sofríe brevemente. Haz espacio en el centro de la paella para el tomate tamizado, incorporándolo y dejándolo cocinar hasta que oscurezca, lo cual tomará unos minutos.
Añade el pimentón, mezclando bien con el resto de ingredientes. Este es el momento adecuado para remover el sofrito, antes de añadir el arroz. Una vez listo el sofrito, se añade agua hasta casi el borde de la paella, cocinando para crear un caldo durante 25 minutos antes de incorporar el arroz y el azafrán, dando los últimos pasos para completar este icónico plato.
