En todos los hogares, la pasta es un plato recurrente en los menús semanales. Es fácil de preparar, económico y gusta a todos, grandes y pequeños. Incluso recetas clásicas como los macarrones con bechamel que te presentamos a continuación siguen siendo deliciosamente interesantes. Solo necesitas hacer una buena salsa bechamel para cubrir los macarrones antes de gratinar en el horno, y puedes elegir el queso que más te guste.
Como puedes imaginar, esta receta es totalmente personalizable: puedes añadirle bechamel y bacon, bechamel y tomate, bechamel y queso, bechamel y chorizo, bechamel y pollo… Las opciones son infinitas y dependen de tu creatividad. En esta ocasión, vamos a utilizar jamón. Para esta receta, optaremos por unos macarrones rayados, que son más atractivos visualmente y tienen mejor capacidad para retener la salsa que los acompaña que los lisos.
3PREPARAR EL ROUX
Comienza cortando 100 g de cebolla en trozos pequeños (brunoise). En una sartén, derrite 30 g de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y una pizca de sal y pimienta negra molida. Cocina la cebolla revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorada y caramelizada.
Una vez que la cebolla esté dorada, espolvorea 30 g de harina sobre la mezcla de cebolla y mantequilla. Revuelve bien para incorporar la harina y forma una pasta espesa. Cocina la mezcla durante unos minutos para cocinar la harina y eliminar el sabor crudo. Este proceso de pochar la cebolla y luego agregar la harina es fundamental para crear un roux, que actuará como espesante en la salsa bechamel.
