Dahl o dhal es el nombre utilizado en India para referirse a legumbres secas y a los platillos preparados con ellas. Las lentejas, destacando por su diversidad, incluyen variedades como las rojas que he utilizado, además de blancas, verdes y amarillas. Las recetas con lentejas rojas, como sopas, son rápidas de preparar y son apreciadas en diversas culturas. Una delicia cremosa y aromática, perfecta para combatir el frío, aunque es una receta originaria de climas muy cálidos. Es muy sencilla de preparar en casa, solo necesitas una cazuela y ingredientes que se encuentran fácilmente en los supermercados actuales. ¡Combínala con arroz basmati y pan naan para transportarte a la India sin salir de casa!
7QUÉ ES EL PAN CHAPATI
Las «Chapati» son un tipo de pan indio, generalmente redondo y plano. Se pueden hacer con harina blanca, integral, y con o sin levadura. Para aquellos preocupados por las harinas refinadas, estas tortitas hindúes se elaboran sin levadura química y con harina integral ecológica, lo que las hace más saludables. Además, se preparan rápidamente, sin necesidad de largos tiempos de levado, ya que en la cocina hindú no suelen emplearse procesos de levado prolongados.
