Dahl o dhal es el nombre utilizado en India para referirse a legumbres secas y a los platillos preparados con ellas. Las lentejas, destacando por su diversidad, incluyen variedades como las rojas que he utilizado, además de blancas, verdes y amarillas. Las recetas con lentejas rojas, como sopas, son rápidas de preparar y son apreciadas en diversas culturas. Una delicia cremosa y aromática, perfecta para combatir el frío, aunque es una receta originaria de climas muy cálidos. Es muy sencilla de preparar en casa, solo necesitas una cazuela y ingredientes que se encuentran fácilmente en los supermercados actuales. ¡Combínala con arroz basmati y pan naan para transportarte a la India sin salir de casa!
5COCER A FUEGO LENTO
Añade las lentejas, el brócoli y el agua o caldo de verduras, y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas adquieran una textura cremosa. Agrega un poco más de agua o caldo si las lentejas absorben demasiado líquido durante la cocción.
