Dahl o dhal es el nombre utilizado en India para referirse a legumbres secas y a los platillos preparados con ellas. Las lentejas, destacando por su diversidad, incluyen variedades como las rojas que he utilizado, además de blancas, verdes y amarillas. Las recetas con lentejas rojas, como sopas, son rápidas de preparar y son apreciadas en diversas culturas. Una delicia cremosa y aromática, perfecta para combatir el frío, aunque es una receta originaria de climas muy cálidos. Es muy sencilla de preparar en casa, solo necesitas una cazuela y ingredientes que se encuentran fácilmente en los supermercados actuales. ¡Combínala con arroz basmati y pan naan para transportarte a la India sin salir de casa!
3PREPARAR EL SOFRITO
Para comenzar, pela las cebollas y los ajos, y córtalos en juliana. Luego, pela el jengibre y pícalo muy fino. Corta el brócoli en pequeños arbolitos y pica los tallos restantes. Reserva estos ingredientes. Calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla con una pizca de sal durante unos 10 minutos, hasta que esté transparente y comience a dorarse. Agrega el ajo y el jengibre picado, y cocina por 3-4 minutos más, removiendo ocasionalmente.
