Dahl o dhal es el nombre utilizado en India para referirse a legumbres secas y a los platillos preparados con ellas. Las lentejas, destacando por su diversidad, incluyen variedades como las rojas que he utilizado, además de blancas, verdes y amarillas. Las recetas con lentejas rojas, como sopas, son rápidas de preparar y son apreciadas en diversas culturas. Una delicia cremosa y aromática, perfecta para combatir el frío, aunque es una receta originaria de climas muy cálidos. Es muy sencilla de preparar en casa, solo necesitas una cazuela y ingredientes que se encuentran fácilmente en los supermercados actuales. ¡Combínala con arroz basmati y pan naan para transportarte a la India sin salir de casa!
1EL DHAL ES UN PLATO TÍPICO MUY VERSÁTIL
El dhal en la India tiene innumerables versiones, ya que cada región y cada casa le aporta su toque personal. Desde el sofrito y la combinación de especias hasta la elección de la legumbre, cada variante refleja su versatilidad y la dificultad de estropear la receta. En cuanto al sabor, incluso con la misma legumbre, puede variar significativamente según los ingredientes utilizados, como el nivel de picante, el aroma, la presencia de leche de coco, agua o caldo, y el tipo de verduras que se añadan. En resumen, el dhal es un plato que permite al cocinero expresar su creatividad y preferencias culinarias. Hoy traemos aquí una receta básica, vegetariana, con verduras y muy nutritiva. ¡Toma nota!
