La cocina vasca es un universo de sabores auténticos y tradiciones culinarias arraigadas. Entre los platos emblemáticos que encarnan la esencia de esta región se encuentra la deliciosa receta de patatas en salsa verde . Un plato que no solo es sabroso, sencillo de preparar, y amable con el presupuesto, sino también un tesoro culinario que transporta a los comensales a las tierras verdes y vibrantes del País Vasco.
La riqueza de la gastronomía vasca se encuentra en la simplicidad de sus ingredientes y la maestría con la que se combinan. Las patatas en salsa verde son un ejemplo perfecto de cómo la cocina puede ser una expresión de amor y arraigo a la tierra. Este plato, que ha resistido el paso del tiempo, sigue siendo un favorito en hogares vascos y más allá.
La magia de las patatas en salsa verde radica en la combinación perfecta de ingredientes que resulta en un plato exquisitamente sabroso. La cebolla caramelizada, el ajo aromático, y el pimiento verde se mezclan para crear una base de sabor que impregna cada trozo de patata. La simplicidad es la clave de muchos platos vascos, y en esta receta no es la excepción. Para prepararla, no se requiere habilidades culinarias avanzadas ni una lista interminable de ingredientes. Es una deliciosa muestra de cómo los elementos simples pueden dar vida a algo extraordinario.
INGREDIENTES Y SUS PESOS PARA LAS PATATAS EN SALSA VERDE
4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
1 cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento verde, picado
1 ramita de perejil, picado
1 taza de caldo de verduras o agua
1/2 taza de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE LAS PATATAS EN SALSA VERDE
En una cazuela grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríelos hasta que estén dorados.
Añade el pimiento verde y el perejil picado a la cazuela. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora las patatas cortadas en trozos a la cazuela. Mezcla bien para que las patatas se impregnen con el sofrito.
Vierte el vino blanco sobre las patatas y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. Agrega el caldo de verduras o agua a la cazuela. Asegúrate de que las patatas estén cubiertas por el líquido. Si es necesario, añade más caldo.
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Cuando las patatas estén listas y la salsa haya adquirido una consistencia más espesa, retira la cazuela del fuego.
EL POR QUÉ DE ESTOS, Y NO OTROS, INGREDIENTES
Patatas de Calidad. Las patatas, la piedra angular de este plato, deben ser de alta calidad. Las variedades locales o de temporada aportarán la textura y el sabor perfectos.
Para el sofrito. La cebolla, el ajo y el pimiento verde se combinan en un sofrito que forma la base de la salsa verde. Cocinarlos lentamente en aceite de oliva crea una sinfonía de aromas.
Caldo de Verduras. El caldo de verduras o agua proporciona la humedad necesaria para que las patatas se cocinen a la perfección y absorban los sabores del sofrito.
Vino blanco, el toque mágico viene con el vino blanco, que añade una nota de acidez y complejidad al plato; y perejil fresco El perejil fresco añade un toque final vibrante, resaltando los sabores y aportando frescura al plato.
Cuando las patatas en salsa verde estén listas, prepárate para una experiencia culinaria única. Este plato versátil puede ser el protagonista de una comida reconfortante o el acompañamiento perfecto para otras delicias vascas. Sírvelo con un buen pedazo de pan para mojar en la rica salsa verde y déjate llevar por la magia de la cocina vasca en tu propia mesa.
En cada bocado de las patatas en salsa verde, se puede saborear la historia y la tradición de la cocina vasca. Sabroso, sencillo y barato, este plato es un recordatorio de que la verdadera magia de la cocina reside en la pasión por los ingredientes simples y en la dedicación a la artesanía culinaria.
