El reconocido chef José Andrés, mundialmente famoso, muestra una devoción inquebrantable por la cocina española. Dueño de 19 restaurantes esparcidos por todo el mundo, principalmente en suelo estadounidense, ha dedicado años a difundir la gastronomía española y sus platos más auténticos. En una entrevista para la Cadena SER, compartió su experiencia al trasladarse a Estados Unidos, los éxitos culinarios en sus establecimientos, descubrimientos gastronómicos recientes y hasta los secretos de las croquetas en su hogar de la infancia.
9HISTORIA DE NUESTRAS CROQUETAS
Las croquetas tienen una larga historia en la gastronomía española. Su origen se remonta al siglo XIX, y se cree que fueron introducidas en la península ibérica por la cocina francesa. Inicialmente, las croquetas eran un plato asociado a la alta cocina y a la nobleza.
A lo largo del tiempo, las croquetas se popularizaron y se convirtieron en un plato común en los hogares españoles. Su versatilidad permitió la creación de diversas variantes, siendo las de jamón una de las más populares. Las croquetas se han convertido en una tapa clásica de la gastronomía española y son apreciadas tanto en casa como en restaurantes. Cada región y cada familia puede tener su propia receta y técnica para preparar estas delicias cremosas y crujientes.
