El reconocido chef José Andrés, mundialmente famoso, muestra una devoción inquebrantable por la cocina española. Dueño de 19 restaurantes esparcidos por todo el mundo, principalmente en suelo estadounidense, ha dedicado años a difundir la gastronomía española y sus platos más auténticos. En una entrevista para la Cadena SER, compartió su experiencia al trasladarse a Estados Unidos, los éxitos culinarios en sus establecimientos, descubrimientos gastronómicos recientes y hasta los secretos de las croquetas en su hogar de la infancia.
8EMPANAR, FREÍR Y DISFRUTAR
Para el empanado, seguimos el método tradicional con harina, huevo y pan rallado. Batimos un huevo en un bol y colocamos harina y pan rallado en otros dos recipientes. Primero, pasamos la bola de masa por la harina, luego la sumergimos en huevo y, finalmente, la rebozamos con el pan rallado. Una vez empanadas, freímos las croquetas en aceite a unos 200 °C hasta que estén doradas. Las retiramos y las reservamos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
