El reconocido chef José Andrés, mundialmente famoso, muestra una devoción inquebrantable por la cocina española. Dueño de 19 restaurantes esparcidos por todo el mundo, principalmente en suelo estadounidense, ha dedicado años a difundir la gastronomía española y sus platos más auténticos. En una entrevista para la Cadena SER, compartió su experiencia al trasladarse a Estados Unidos, los éxitos culinarios en sus establecimientos, descubrimientos gastronómicos recientes y hasta los secretos de las croquetas en su hogar de la infancia.
6HACER LA MASA EL DÍA ANTERIOR
La masa de las croquetas estará lista cuando se pueda separar fácilmente de la sartén. En ese momento, apagamos el fuego y transferimos la mezcla a un bol. Cubrimos el bol con film transparente, presionándolo contra la superficie de la masa para evitar la formación de costra. Dejamos reposar la masa en la nevera durante varias horas; idealmente, prepararla el día anterior para permitir que la masa se enfríe, facilitando así la manipulación al hacer las croquetas.
