El reconocido chef José Andrés, mundialmente famoso, muestra una devoción inquebrantable por la cocina española. Dueño de 19 restaurantes esparcidos por todo el mundo, principalmente en suelo estadounidense, ha dedicado años a difundir la gastronomía española y sus platos más auténticos. En una entrevista para la Cadena SER, compartió su experiencia al trasladarse a Estados Unidos, los éxitos culinarios en sus establecimientos, descubrimientos gastronómicos recientes y hasta los secretos de las croquetas en su hogar de la infancia.
5AÑADIR EL INGREDIENTE SECRETO: EL HUEVO
Cuando la harina esté cocinada y adquiera un leve color dorado, incorporamos gradualmente la leche caliente a la mezcla mientras batimos vigorosamente. Una vez que la bechamel esté lista, añadimos el huevo picado. Es recomendable probar la masa para ajustar la sal; dado que hemos incorporado jamón, la mezcla ya puede tener suficiente sabor salado. Añadimos sal si es necesario y un toque de nuez moscada para darle el toque final.
