Estos polvorones navideños ofrecen una versión mejorada de la receta tradicional, sustituyendo la manteca de cerdo por una grasa más saludable. Además, se han adaptado para ser veganos y adecuados para diversas dietas que prefieren excluir ciertos productos. La receta clásica combina harina de trigo tostada, frutos secos molidos, azúcar glas y aromas, todo unido con la grasa típica de manteca de cerdo, la cual puede ser fácilmente reemplazada por aceite de oliva u otra alternativa.
6TIEMPO DE REPOSO
Después de dejar reposar la masa envuelta en plástico durante 30 minutos, espolvoreamos abundantemente la encimera con harina. Colocamos la mitad de la masa sobre la encimera, asegurándonos de mantener la otra mitad bien envuelta. Con un rodillo, preferiblemente con medidas para un grosor uniforme, estiramos la masa hasta alcanzar 1-1,2 cm de espesor.
Opcionalmente, en este punto, podemos espolvorear la masa con sésamo o ajonjolí. Usando un cortador de galletas redondo u ovalado de 5 cm, recortamos los polvorones con cuidado y los transferimos con una rasqueta a un papel de hornear, dado que la masa es bastante frágil.
