Estos polvorones navideños ofrecen una versión mejorada de la receta tradicional, sustituyendo la manteca de cerdo por una grasa más saludable. Además, se han adaptado para ser veganos y adecuados para diversas dietas que prefieren excluir ciertos productos. La receta clásica combina harina de trigo tostada, frutos secos molidos, azúcar glas y aromas, todo unido con la grasa típica de manteca de cerdo, la cual puede ser fácilmente reemplazada por aceite de oliva u otra alternativa.
5LA CLAVE ESTÁ EN LA TEXTURA DE LA MASA
El punto crucial de la receta radica en lograr la consistencia adecuada para la masa. Debido a la ausencia de líquidos con agua y la presencia de grasa, la textura es arenosa al no desarrollarse el gluten. Sin embargo, es fundamental que la masa sea lo suficientemente adherente para mantenerse unida al ser apretada en la mano.
Si la masa no alcanza la textura deseada, se puede agregar un poco más de aceite gradualmente hasta obtener la consistencia adecuada. Este paso asegurará que los polvorones mantengan su forma y textura característica.
