Dentro de las diversas maneras de cocinar huevos, resaltamos tres opciones particularmente sencillas y adecuadas para principiantes: horno, cocotte y al plato, como en la receta de huevos a la flamenca. Aunque comparten la técnica básica, cada una presenta matices que requieren mayor perfección y atención durante la preparación.
Mientras que los huevos en cocotte o molde requieren un recipiente específico, la distinción entre huevos al plato y huevos al horno se difumina. Los primeros, arraigados en la tradición española, se suelen elaborar en cazuelas refractarias de paredes bajas, sobre una salsa cremosa y líquida, admitiendo tanto el horno como la placa de cocina.
6HUEVOS AL HORNO PICANTES
Ingredientes para 2 personas:
- 4 huevos M
- 400 g de tomates cherry
- 3 tortillas de maíz o trigo
- 2 cucharaditas de paprika ahumada
- 1/4 de chile rojo o guindilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 60 g de crema agria, nata espesa o crema fraiche
- Sal y pimienta negra
Elaboración:
Precalienta el horno a 200ºC sin aire. En un bol, mezcla los tomates, la paprika, el chile picado, el azúcar moreno, la sal y la pimienta. En una fuente de horno o sartén apta para hornear, coloca las tortillas de trigo o maíz superponiéndolas. Esparce la crema sobre las tortillas, añade la mezcla de tomates y especias, vierte el aceite de oliva y finalmente casca los huevos en la fuente. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos o hasta que los huevos estén cuajados.
