Dentro de las diversas maneras de cocinar huevos, resaltamos tres opciones particularmente sencillas y adecuadas para principiantes: horno, cocotte y al plato, como en la receta de huevos a la flamenca. Aunque comparten la técnica básica, cada una presenta matices que requieren mayor perfección y atención durante la preparación.
Mientras que los huevos en cocotte o molde requieren un recipiente específico, la distinción entre huevos al plato y huevos al horno se difumina. Los primeros, arraigados en la tradición española, se suelen elaborar en cazuelas refractarias de paredes bajas, sobre una salsa cremosa y líquida, admitiendo tanto el horno como la placa de cocina.
2HISTORIA DE LOS HUEVOS AL HORNO
La falta de precisión en la técnica de cocinar huevos al horno se debe a sus orígenes difusos, difíciles de rastrear, ya que el consumo de huevos es ancestral, y es lógico suponer que fueron de los primeros alimentos cocinados en los primitivos hornos. Con el tiempo, la preparación se refinó con recetas específicas según regiones y culturas, dando lugar a especialidades como shirred eggs, oeufs en cocotte o los huevos al plato.
