Pedro Subijana es una figura icónica en el mundo de la gastronomía vasca, conocido por su innovación y maestría en la cocina. Durante más de cuatro décadas, ha deleitado a los paladares más exigentes con sus exquisitas creaciones a base de pescado.
En este artículo, te invitamos a explorar las recetas más destacadas de Pedro Subijana y a sumergirte en un viaje culinario irresistible por la rica tradición gastronómica del País Vasco.
2El Restaurante Akelarre: cuna de la creatividad
Uno de los lugares emblemáticos donde Pedro Subijana ha dejado su huella es el restaurante Akelarre, ubicado en San Sebastián. Este establecimiento de tres estrellas Michelin ha sido el laboratorio de innovación culinaria del chef. Aquí, ha desarrollado muchas de sus recetas más famosas, llevando la cocina vasca a nuevas alturas.
En Akelarre, Subijana ha perfeccionado técnicas de cocción y presentación que han asombrado a comensales de todo el mundo. Entre sus platos icónicos se encuentra la “Merluza de Pasaia,” una creación que destaca por su equilibrio entre lo tradicional y lo contemporáneo. La merluza, cocida a baja temperatura, se sirve con una suave salsa verde que realza su sabor natural.
