Con la llegada del otoño y el descenso de las temperaturas, los platos calientes como cocidos, sopas y cremas ganan protagonismo, sustituyendo a los gazpachos y ensaladas del verano. Siguiendo el estilo de Martín Berasategui, te recomendamos probar esta rápida crema de champiñones, perfecta para cuatro personas. La receta de Berasategui se divide en dos partes: el cuajado de perejil y la preparación de la crema. A pesar de la aparente cantidad de ingredientes, es una receta muy sencilla que cualquier persona puede preparar sin mucho esfuerzo.
9¿HONGO O SETA?
Los hongos comestibles son macrohongos que pueden crecer tanto por encima como por debajo del suelo. Su parte visible y distintiva, el cuerpo fructífero, es lo que se recolecta y consume como alimento. Es importante destacar la diferencia entre el hongo, que se encuentra bajo tierra o en el medio de cultivo, y la seta, que es la parte visible y comestible. A menudo, las setas también se conocen como hongos comestibles. Además de su valor gastronómico, los champiñones se han vinculado principalmente a dietas vegetarianas como una alternativa rica en proteínas, convirtiéndolos en más que un simple alimento gourmet.
