Con la llegada del otoño y el descenso de las temperaturas, los platos calientes como cocidos, sopas y cremas ganan protagonismo, sustituyendo a los gazpachos y ensaladas del verano. Siguiendo el estilo de Martín Berasategui, te recomendamos probar esta rápida crema de champiñones, perfecta para cuatro personas. La receta de Berasategui se divide en dos partes: el cuajado de perejil y la preparación de la crema. A pesar de la aparente cantidad de ingredientes, es una receta muy sencilla que cualquier persona puede preparar sin mucho esfuerzo.
4SERVIR EN PLATOS Y HORNEAR
Una vez fría, incorpora la nata y los huevos, y mézclalo todo con unas varillas o una batidora hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Una vez preparada la mezcla de nuestro cuajado de perejil, sirve una porción en el fondo de platos hondos y cúbrelos con papel de aluminio antes de hornear a 100º durante 25 minutos.
