Con la llegada del otoño y el descenso de las temperaturas, los platos calientes como cocidos, sopas y cremas ganan protagonismo, sustituyendo a los gazpachos y ensaladas del verano. Siguiendo el estilo de Martín Berasategui, te recomendamos probar esta rápida crema de champiñones, perfecta para cuatro personas. La receta de Berasategui se divide en dos partes: el cuajado de perejil y la preparación de la crema. A pesar de la aparente cantidad de ingredientes, es una receta muy sencilla que cualquier persona puede preparar sin mucho esfuerzo.
2INGREDIENTES
Ingredientes para la crema de champiñones según la receta de Martín Berasategui. Son cantidades para 4 personas:
Para el cuajado del perejil:
- 200 ml de leche
- 100 ml de nata
- 2 huevos
- 50 gr de perejil
Para la crema:
- 500 gr de champiñones
- 775 ml de caldo de carne
- 2 cebollas
- 175 ml de leche
- 175 ml de nata
- 175 ml de vino blanco
- 25 gr de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Tomillo y laurel
