¿Quién no ha tenido problemas al cocinar una paella? ¡Es una receta complicada! Conocer dos o tres trucos para cocinar una buena paella pueden ayudarte a cocinar suculentas paellas. No solo adquirirás el control de la temperatura, sino también entenderás cómo debe evolucionar el arroz para que salga bien. Es por esto que hoy queremos adentrarnos en el más profundo saber de los chefs para brindarte la experiencia y los mejores consejos para cocinar ¡Una buena paella!
Cocinar una paella es todo un arte y, en este post, conocerás algunos trucos de expertos para poder elaborar un platillo Fabuloso. Unas Paellas deliciosas que te harán caer rendido al primero bocado.
Preparación del arroz
El arroz es uno de los principales ingredientes en la preparación de una buena paella. No basta con poner cualquier arroz para poder tener una Perfecta Paella; debes seleccionar correctamente el tipo de arroz antes de empezar a cocinarla. Los chefs prefieren usar arroz bomba, esta variedad de grano bombeado viene con una gran cantidad de almidón, esto permite que el arroz quede suelto y esponjoso.
Si el almidón se pierde, el arroz se volverá duro. Si aun así decide utilizar otra variedad de arroz, el chef recomienda mezclar arroz bomba con la variedad elegida.
Es importante elegir en correctamente la sartén para evitar problemas durante el proceso de cocción. En la paella no se utiliza una sartén común, sino que existen ciertas particularidades a la hora de elegir la sartén correcta. Existen dos tipos de sartenes que fueron específicamente diseñadas para cocinar paella; la sartén bronceada y la sartén con bandeja de horno.
La sartén bronceada ayuda a que el calor se distribuya mejor, aumentando la temperatura en la base de la sartén, lo que le dará al arroz un buen crujido. La sartén con bandeja de horno cuenta con una superficie bombeada para poder crear un efecto de reducción de los líquidos. En otras palabras, lo que se cocina en la parte superior del sartén acaba en la bandeja de horno mientras se calienta en la parte inferior.
Prepara los ingredientes
Todos los ingredientes deben estar listos antes de ponerlos en la sartén para empezar a cocinar. La mejor forma de mantener los ingredientes listos es llevar a cabo el punto anterior: preselección de los ingredientes. Esto significa elegir los ingredientes con mayor precaución. Tu receta va a ser tan buena como los ingredientes que escojas. Elija carne de calidad, pescado fresco, verduras y cualquier ingrediente que desees agregar. La carne es un ingrediente esencial en la paella; se recomienda usar pollo, ternera y carne de cerdo.
Agregar sazón a la paella le dará un aroma y sabor que nadie podrá resistir. Existen muchas maneras de agregar sabor a la paella. Los chefs prefieren añadir una cebolla, un tomate y algunas hierbas como ajo, tomillo, romero u orégano. Estos ingredientes no solo aportan sabor, sino también color, que definitivamente mejorará el aspecto de la paella. delimitar los ingredientes, añadirles un manojo de hierbas, remover los ingredientes con cuidado para que todos los ingredientes queden bien mezclados es la clave para lograr un sabor único.
Añade el aceite correcto
El aceite de oliva es uno de los ingredientes clave a la hora de cocinar una buena paella. El aceite también ayuda a mezclar los ingredientes y dar sabor a la paella. A diferencia de otros aceites como el de soja o el de maíz, el aceite de oliva tiene un sabor más intenso que se complementa perfectamente con el arroz y la carne. Los chefs recomienda usar un buen aceite de oliva virgen.
La cantidad correcta de calor es muy importante. Un calor demasiado alto quemará el arroz y los ingredientes. Es importante que los chefs ajusten el fuego de forma eficaz para que la paella no se queme. Una vez que el fuego esté listo, es hora de añadir el aceite, los ingredientes y mezclarlos con cuidado. Después, coloca la sartén en el fuego y espera a que empiece la cocción.
Al momento de remover los líquidos es cuando empiece el verdadero trabajo. Se debe tomar precaución para no quemar el arroz mientras se calienta. Para remover los líquidos se debe empezar con la sartén a fuego lento para evitar dañar el arroz. Una vez que los líquidos se hayan reducido ligeramente, es hora de aumentar el fuego para que empiece a dorar la paella.
Es el momento para saber si la paella está lista. Aunque el arroz esté cocinado, es importante determinar si el arroz está lo suficientemente dorado como para estar listo para servir. Esto significa que el arroz debe estar en un punto dorado que se note en la superficie del arroz. Una vez que el arroz esté listo, el resto de los ingredientes y líquidos también estarán listos.
Añade los líquidos correctos
Es momento de añadir los líquidos a la paella. El líquido es el que le dará al arroz su textura perfecta para la receta. Los chefs suelen usar caldo de pollo con una taza de vino blanco o cerveza para un mayor sabor de la paella. Estas dos bebidas le dan un excelente aroma y sabor al arroz, bien le sientan a la paella.
Es recomendable que el fuego se mantenga a fuego lento mientras se cocina la paella. De esta forma, el arroz se mantendrá suelto y esponjoso. Esta técnica ayudará a que el arroz se cocine uniformemente y se dore correctamente. Mientras el arroz se cocina, añade leve golpecito con cuchara para asegurarte de que el arroz no se esté quemando a causa de la temperatura.
Es momento de retirar la sartén del fuego. Esto no significa que la receta esté lista. Una vez que el arroz se saca del fuego, debe descansar por 10 minutos para que los líquidos se absorban. Este truco le dará a la paella un sabor más completo de la bebida sin ser seco ni muy suelto.
Este es uno de los trucos más importantes para cocinar la paella. El descanso es importante para que los ingredientes se integren completamente. De esta forma se logra una paella suculenta con una excelente presentación.
¡Presentar la Paella!
Luego de tanto trabajo, es hora de servir la paella. Esta receta, por supuesto, se disfruta mejor cuando se toma en el momento. Esto quiere decir que es mejor comerse la paella mientras está caliente y el sabor sigue fresco. Una buena presentación para la paella es colocarla en la mesa en un plato suficientemente grande para contener la receta, junto con una botella de aceite de oliva virgen para volver a añadir sabor.
Ahora que ya conoces estos trucos superútiles, ya no tienes excusas para salir adelante y cocinar una paella exquisita y suculenta. Los resultados no se harán esperar y tú conseguirás la aprobación de todos los que pueden disfrutar de esta maravillosa receta española, ¡que no necesita presentación! ¡Aprovecha los trucos que te dejamos para cocinar la mejor paella de tu vida y a sorprender a tus invitados con esta delicia!
