El jamón es una de las grandes joyas de la gastronomía nacional. Nadie entra ni sale de España sin probar un buen jamón y es precisamente el jamón el que hace que muchas personas regresen. La OCU tiene un comparador en su web en el que muestra cuáles son los mejores jamones y, basándonos en él, te contamos cuáles son los que tienen los primeros puestos, sin aplicar filtro alguno. Eso sí, ordenados por precio. A partir de ahora, sabrás cuál es tu mejor opción cuando acudas al supermercado.
8Jamón duroc: una especie aparte
La cantidad de tocino que se retira y el perfil de ácidos grasos es parecido al de los jamones blancos, pero la grasa por loncha es superior, un punto que tiene en común con los ibéricos. El resultado del duroc es bueno en cuanto a sabor. No tiene mucha diferencia con los blancos más curados y por su tiempo de curación son jamones de Gran Reserva, o sea, más de 15 meses. Por otra parte, el clásico jamón serrano viene de los cerdos blancos, que, en líneas generales, suelen ser animales muy grandes y de diferentes razas, tanto extranjeras como cruces o incluso autóctonas españolas (gallega y asturiana), con colores variados. Su pezuña puede ser clara o con colores. La carne de esta clase de cerdos suele ser casi magra y su grasa se concentra bajo la piel.
