Las croquetas son un invento de la cocina francesa cuya creación se atribuye a Louis de Bechamel, un marqués del siglo XIV amante de la gastronomía. El término «croqueta» proviene de «croquet», que significa crujiente, aunque este tipo de preparaciones no son exclusivas de Francia, ya que recetas similares se remontan a la Antigua Roma.
9UN POCO MÁS SOBRE LA HISTORIA DE LAS CROQUETAS
La croqueta, ese delicioso aperitivo que tanto disfrutamos hoy en día, no llegó a la península ibérica hasta finales del siglo XIX. Su origen se encuentra en Francia, donde un aristócrata llamado Louis de Bechamel, encargado de la cocina del rey Luis XIV, desempeñó un papel fundamental. Se le atribuye la creación de la besamel, una salsa que perfeccionó a partir de una receta más antigua a base de crema, originada por François Pierre de la Varenne, cocinero del marqués de Uxelles. Esta nueva creación, la besamel, se convirtió en un componente esencial de las croquetas.
