Pocas delicias son tan típicamente otoñales como las castañas asadas, un auténtico tesoro culinario que se encuentra en prácticamente todos los rincones de España. A veces, por miedo, no nos atrevemos a prepararlas en casa, pensando que la receta es complicada.
Sin embargo, no es para nada compleja, como ha demostrado el chef Dani García en su cuenta de Instagram. En apenas 20 minutos, ha preparado unas castañas asadas que rivalizan con las de las abuelas castañeras de los puestos tradicionales. Dani García, conocido por sus tres estrellas Michelin, ha diversificado su carrera como exitoso empresario con restaurantes como Bibo, Lobito de Mar, Leña, Smoked Room, así como otras aperturas como Babette, Alelí y Tragabuches, tanto en España como en el extranjero. A pesar de su ajetreada agenda, siempre encuentra tiempo para cocinar en casa.
4UNOS 15 MINUTOS DE ASADO
Durante esos diez minutos, es cuando agrega sal, y enfatiza la importancia de «usar sal en escamas o sal Maldon,» descartando la opción de sal fina o sal gruesa. Este enfoque también ayuda a mantener una ligera evaporación del agua. Continúa cocinando las castañas durante aproximadamente cinco minutos más, hasta alcanzar los 15 o 16 minutos, momento en el que llega el momento crucial: el asado.
En este punto aumenta de nuevo la intensidad del fuego (a aproximadamente ocho, ocho y medio en una escala de 10 en su placa de inducción) y cocina las castañas durante otros cinco minutos. Durante los tres primeros minutos, las mantiene tapadas y luego las destapa para que se asen completamente. Una vez transcurrido ese tiempo, las castañas están listas para servirse en la mesa sin complicaciones.
