Pocas delicias son tan típicamente otoñales como las castañas asadas, un auténtico tesoro culinario que se encuentra en prácticamente todos los rincones de España. A veces, por miedo, no nos atrevemos a prepararlas en casa, pensando que la receta es complicada.
Sin embargo, no es para nada compleja, como ha demostrado el chef Dani García en su cuenta de Instagram. En apenas 20 minutos, ha preparado unas castañas asadas que rivalizan con las de las abuelas castañeras de los puestos tradicionales. Dani García, conocido por sus tres estrellas Michelin, ha diversificado su carrera como exitoso empresario con restaurantes como Bibo, Lobito de Mar, Leña, Smoked Room, así como otras aperturas como Babette, Alelí y Tragabuches, tanto en España como en el extranjero. A pesar de su ajetreada agenda, siempre encuentra tiempo para cocinar en casa.
2PONER AL FUEGO SIN SAL NI AGUA
Una vez que todas las castañas están abiertas, el chef malagueño sugiere colocarlas en una sartén a fuego medio-fuerte, manteniéndolas tapadas para que se cocinen. En este proceso, no agrega sal ni agua, permitiendo que las castañas se cocinen en su propio vapor durante aproximadamente cinco minutos a una temperatura que, en su placa de inducción, oscila entre el seis y el siete en una escala de 10 puntos.
