La Stevia rebaudiana, si fuera una planta con superpoderes, sería la superplanta de los edulcorantes. ¿Por qué? Porque tiene el asombroso poder de endulzar hasta 300 veces más que el azúcar común. Pero eso no es todo; esta planta también posee innumerables beneficios medicinales. Descubre cómo puedes incorporarla en tu dieta y, además, aprender a cultivarla en casa.
Un dulzor natural y saludable
La Stevia es originaria del sur de Brasil y Paraguay y ha sido utilizada desde tiempos ancestrales por sus propiedades saludables y medicinales. Puede cultivarse en las zonas mediterráneas, aunque alcanza su máximo esplendor en climas tropicales.
Esta planta es conocida por su distintivo sabor, que es muy concentrado, herbáceo y dulce, con un toque sutil de regaliz si se excede su consumo. Por este motivo, es crucial utilizarla con moderación, ya que en exceso puede tornarse amarga.
Una alternativa para diabéticos
Dado su potencial endulzante, la Stevia es ideal para endulzar tanto líquidos como sólidos sin la necesidad de recurrir al azúcar o la miel. Este atributo la convierte en un edulcorante de elección para las personas diabéticas.
La Stevia es versátil y se puede emplear en infusiones con hojas frescas o secas, además de ser un componente valioso para elaborar almíbares sin azúcar. Incluso puedes disfrutar de las hojas frescas de Stevia en tu infusión, similar a cómo lo harías con la menta.
Lo más sorprendente es que la Stevia no aporta calorías al organismo, lo que la convierte en una opción saludable para quienes buscan reducir su ingesta calórica.
Versatilidad en presentaciones
La Stevia se encuentra disponible en diversas presentaciones en el mercado. Desde la planta viva y hojas frescas hasta hojas secas y preparados de Stevia en polvo o líquida. Sin embargo, es esencial ser un consumidor consciente y verificar que los productos sean completamente naturales al revisar las etiquetas.
Del huerto a tu mesa: cultivo de stevia en casa
Una de las ventajas más emocionantes de la Stevia es que puedes cultivarla en tu propio hogar. ¿Te imaginas tener un suministro constante de este increíble endulzante natural? Te explicamos cómo hacerlo:
- Selección de semillas o plantas: Comienza por adquirir semillas de Stevia o plantas en tu vivero local. Optar por plantas en lugar de semillas acelerará el proceso.
- Ubicación y clima: Elige un lugar en tu jardín o en macetas que reciba abundante luz solar, ya que la Stevia prospera en climas soleados. Asegúrate de que la planta reciba al menos seis horas de luz solar directa al día.
- Suelo y riego: La Stevia prefiere suelos bien drenados y ricos en nutrientes. Asegúrate de mantener el sustrato húmedo pero no empapado. Riega regularmente para mantener el equilibrio adecuado.
- Cosecha correcta: La Stevia es más dulce en los meses cálidos. Puedes cosechar sus hojas en primavera y verano, preferiblemente por la mañana. Corta las hojas con cuidado, seleccionando las más tiernas y dulces. ¡Tu planta de Stevia continuará produciendo hojas durante mucho tiempo!
- Secado y almacenamiento: Para utilizar las hojas de Stevia en tus recetas, simplemente sécalas al sol o en un deshidratador y guárdalas en un lugar seco y oscuro. De esta manera, siempre tendrás un suministro de Stevia natural y saludable a tu disposición.
Receta especial: pastel de frutas rojas y stevia
Aquí tienes una deliciosa receta de pastel endulzado con Stevia que puedes disfrutar sin culpas. Atrévete a sorprender a tus amigos y familiares con este postre:
Ingredientes para 1 pastel:
- Frutas rojas
- Supremas de naranja
- Brotes de Stevia fresca
Para la masa base:
- 150 g de harina de trigo
- 60 g de mantequilla
- 50 g de almendra en polvo
- 50 g de leche
- 8 g de Stevia líquida
- 1 yema de huevo
- 3 g de té matcha (té verde molido) en polvo
Para la crema de naranja:
- 200 g de zumo de naranja
- 1,5 huevos
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- La cáscara de 1 naranja rallada
- 1 hoja de gelatina hidratada
- 10 g de Stevia líquida
Para la nata:
- 150 g de nata para montar
- 3 g de Stevia
Pasos para la preparación del pastel:
1. Masa base: Comienza mezclando todos los ingredientes de la masa base con una batidora eléctrica hasta que se integren por completo. Luego, envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 1 hora.
2. Estirado y horneado: Extiende la masa en una superficie de trabajo con un poco de harina hasta que alcance un grosor de 2 mm. Coloca la masa en un molde de 15 cm de diámetro, asegurándote de que cubra todos los bordes.
Recorta el exceso de masa y realiza agujeros con un tenedor. Cubre la masa con papel pergamino y utiliza legumbres secas como peso. Hornea la masa en un horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos. Luego, retira el papel y las legumbres y hornea durante 5 minutos adicionales. Reserva la masa.
3. Crema de naranja: Combina los huevos, el zumo de naranja, la Stevia y la cáscara rallada en un baño maría. Revuelve constantemente con una varilla hasta que la mezcla espese. Cuela la crema y agrega la hoja de gelatina hidratada y escurrida mientras la mezcla aún está caliente. Incorpora la mantequilla y revuelve hasta obtener una crema brillante y homogénea. Reserva la crema.
4. Nata endulzada: Monta la nata bien fría y añade la Stevia líquida. Remueve la nata y colócala en una manga pastelera con una boquilla lisa.
5. Ensamblaje y decoración: Sobre la base de masa fría, extiende la crema de naranja. Refrigera durante 1 hora. Cuando la crema esté firme, decora con la nata montada en forma de gotitas alrededor del pastel. Agrega frutas rojas, supremas de naranja y brotes de Stevia en la parte superior.
Disfruta de un postre delicioso y saludable
Este pastel endulzado con Stevia te permitirá disfrutar de un postre exquisito sin preocupaciones por las calorías adicionales. La Stevia aporta el toque de dulzura perfecto, y su poder edulcorante te permitirá utilizarla con moderación. Además, con las hojas frescas de Stevia, podrás preparar infusiones o añadir un toque especial a tus recetas.
Así concluimos
La Stevia es mucho más que un simple edulcorante; es una planta con propiedades medicinales que puedes cultivar en casa. Al incorporar la Stevia en tu dieta, no solo reducirás tu consumo de azúcar, sino que también disfrutarás de sus beneficios para la salud.
Atrévete a probar nuevas recetas endulzadas con Stevia y cultiva esta planta en tu hogar para disfrutar de sus beneficios de forma constante. Tu salud y paladar te lo agradecerán.
